分分五分快三注册_巧炸蒜片不发黑、蒜泥不发黄

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  大蒜既能提味增鲜分分五分快三注册分分五分快三注册,还能杀菌保健,其他同学烧菜都爱分分五分快三注册放分分五分快三注册有些。但平时油炸蒜片时老是会发黄糊掉,另外做出的蒜泥长时间放置也会发黄,产生异味。今天生活法律土办法网小编就来分享小诀窍,轻松处理哪几个问题。





一、炸出不变黑的蒜片

  作法:蒜头逆着纤维切片,放上冷开水中清洗蒜片上的汁液,挖开沥干放上纸巾上,吸去棘层水份。热油锅约400度后熄火,放上蒜片炸六分熟呈金黄色,开大火将蒜富含的油逼出,再捞起来放上纸巾上,蒜片会慢变深黄色,等温度降下来,酥香又脆脆。



  说明:逆纤维(刀子与蒜头的头尾呈垂直),蒜片的黏液会让棘层变黑,什么都有要去干净,水要沥干才不必喷油。





二、制作不变黄的蒜泥

  作法:一碗蒜仁加一碗半的矿泉水用果汁机打成蒜泥后,滤出蒜泥水,将蒜泥放上容器里打上去有些点蒜泥水,用锡纸 旋转密封好冷藏即可。



  说明:矿泉水的铁离子含量少,蒜泥不必变黑,比例为蒜仁:水=1:15,蒜泥可保存一星期。

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